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Au cabinet de naturopathie
de José JEANBLANC -
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Papillote de blanc de poulet et sa fondue au poireau
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Liste des ingrédients
| # | Ingrédient | Quantité |
|---|---|---|
| 1 | Blancs de poireaux | 300 g |
| 2 | Citron non traité | 1 |
| 3 | Escalope de poulet | 150 g |
| 4 | Estragon | 1 branche |
| 5 | Fond de volaille dégraissé | 1 c à café |
| 6 | Huile olive | |
| 7 | Sel, poivre | |
| 8 | Tomate | 1 rondelle |
étapes de la recette
- Préchauffer le four à 210° (th 7).
- Laver et émincer finement les blancs de poireau. Les faire revenir avec la matière grasse dans une poêle antiadhésive. Saler, poivrer.
- Découper un carré de papier cuisson et y déposer un lit de poireau.
- Saisir l'escalope dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté. La poser sur les poireaux, ajouter la rondelle de tomate, 1 cuillère à soupe de jus de citron, saler, poivrer.
- Mélanger le fond de volaille dilué dans un demi-verre d'eau avec l'estragon et le zeste de citron râpé. Napper l'escalope et fermer hermétiquement la papillote. Enfourner pendant 15 minutes.
