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    Au cabinet de naturopathie

    de José JEANBLANC
  • José JEANBLANC
    Consultation en naturopathie et formations professionnelles

Papillote de blanc de poulet et sa fondue au poireau


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Liste des ingrédients

# Ingrédient Quantité
1Blancs de poireaux300 g
2Citron non traité1
3Escalope de poulet150 g
4Estragon1 branche
5Fond de volaille dégraissé1 c à café
6Huile olive
7Sel, poivre
8Tomate1 rondelle

étapes de la recette


  1. Préchauffer le four à 210° (th 7).
  2. Laver et émincer finement les blancs de poireau. Les faire revenir avec la matière grasse dans une poêle antiadhésive. Saler, poivrer.
  3. Découper un carré de papier cuisson et y déposer un lit de poireau.
  4. Saisir l'escalope dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté. La poser sur les poireaux, ajouter la rondelle de tomate, 1 cuillère à soupe de jus de citron, saler, poivrer.
  5. Mélanger le fond de volaille dilué dans un demi-verre d'eau avec l'estragon et le zeste de citron râpé. Napper l'escalope et fermer hermétiquement la papillote. Enfourner pendant 15 minutes.