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    Au cabinet de naturopathie

    de José JEANBLANC
  • José JEANBLANC
    Consultation en naturopathie et formations professionnelles

Curry de lotte


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Liste des ingrédients

# Ingrédient Quantité
1Beurre, huile d'olive
2Branche de céleri1
3Carottes2
4Curry1 cuillère à soupe
5Echalotes3
6Fumet de poisson20 cl
7Lait de coco20 cl
8Lotte coupée en morceaux500 g
9Racine de gingembre1 petit morceau
10Sel, poivre
11Vin blanc10 cl

étapes de la recette


  1. Eplucher et râper le gingembre, le mélanger au curry dans une assiette, ajouter un peu de sel au besoin.
  2. Paner les morceaux de lotte (bien les égoutter auparavant sur du papier absorbant), mélanger et réserver.
  3. Eplucher les carottes et la branche de céleri, couper le tout en petits cubes.
  4. les éplucher, les hacher et les faire revenir dans un peu de matière grasse, laisser dorer puis ajouter les légumes. Cuire 10 minutes doucement. Poivrer et ajouter un peu d'eau au besoin.
  5. Dans une poêle, dorer les morceaux de lotte dans un peu de matière grasse, ajouter la fondue de légumes, continuer la cuisson 10 minutes. Ajouter le vin blanc et le fumet, prolonger la cuisson 5 minutes.
  6. Ajouter le lait de coco, laisser mijoter 15 minutes sur feu doux.

Mon conseil


Vous pouvez servir ce plat accompagné de riz ou d'une purée d'épinards.