• Bienvenue

    Au cabinet de naturopathie

    de José JEANBLANC
  • José JEANBLANC
    Consultation en naturopathie et formations professionnelles

Aile de raie au vinaigre de cidre


0
0
0

consultations


Liste des ingrédients

# Ingrédient Quantité
1Aile de raie200 g
2Beurre10 gr
3Bouquet garni1
4Carotte1
5Echalotes4
6Gousses d'ail2
7Oignon1
8Petit branche de persil1
9Vinaigre de cidre65 ml
10câpres2 c à soupe
11sel, poivre

étapes de la recette


  1. Eplucher et laver la carotte, la couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon.
  2. Dans un faitout, préparer un court bouillon avec 1 litre d'eau, la carotte, le bouquet garni, le sel et poivre.
  3. Laver la raie et la faire pocher 5 mn dans le court bouillon. Retirer à l'aide d'une écumoire, égoutter et réserver au chaud.
  4. Peler et émincer l'ail, les échalotes. Mixer l'ail, les échalotes et le persil afin d'obtenir un hachis grossier.
  5. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, y faire revenir le hachis. Mouiller avec le vinaigre, ajouter les câpres, l'oignon émincé et laisser mijoter quelques minutes.
  6. Dresser l'aile et napper de sauce.

Mon conseil


La raie est un poisson maigre, tendre et très fin en goût.