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    Au cabinet de naturopathie

    de José JEANBLANC
  • José JEANBLANC
    Consultation en naturopathie et formations professionnelles

Ile flottante aux fraises


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Liste des ingrédients

# Ingrédient Quantité
1Blanc d'oeuf1
2Chocolat noir5 g
3Citron1/2
4Fraises150 g
5Fructose (facultatif)

étapes de la recette


  1. Laver les fraises, les équeuter et les mixer. Passer au chinois pour enlever les graines. Mixer à nouveau avec le jus de citron et le fructose.
  2. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme puis ajouter un peu de fructose.
  3. Porter à ébullition un peu d'eau dans une casserole, baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Réaliser une quenelle avec le blanc d'oeuf en neige, la déposer dans l'eau. Laisser cuire 1 minute environ, retourner et laisser encore cuire 1 minute. Egoutter et déposer la quenelle sur la soupe de fraises.
  4. Râper dessus le chocolat à l'aide d'un économe.
  5. Servir bien frais.

Mon conseil


Laisser au moins une heure au frais avant de servir