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Au cabinet de naturopathie
de José JEANBLANC -
Améliorer votre condition physiqueet mentale avec la naturopathieSilhouette - énergieBien-être - sérénité
Verrine estivale
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Liste des ingrédients
| # | Ingrédient | Quantité |
|---|---|---|
| 1 | Agar agar | 1 c à café |
| 2 | Blanc d'oeuf | 1 |
| 3 | Fructose (facultatif) | |
| 4 | Gousse de vanille | 2 cm |
| 5 | Groseilles | 75 g |
| 6 | Jus de citron | 1 filet |
| 7 | Pistaches décortiquées non salées concassées | 15 g |
| 8 | Pêche jaune | 1 |
| 9 | Yaourt velouté à 0% | 1 |
étapes de la recette
- Laver les groseilles (garder une grappe pour la déco), les égréner et les mixer avec éventuellement un peu de fructose. Passer au chinois pour éliminer les grains.
- Diluer l'agar agar dans un peu d'eau, ajouter au coulis de groseille, puis porter à feu doux quelques minutes en remuant bien, réserver au frais.
- Peler la pêche et la couper en deux. Mixer la première moitié avec le filet de citron, couper l'autre moitié en petits dés, bien mélanger le tout et réserver au frais.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau. Mélanger au yaourt et sucrer selon votre goût. Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme et incorporer le délicatement au yaourt. Réserver au frais au moins 20 minutes.
- Juste avant de servir, déposer dans une verrine une couche de coulis de groseille, une couche de mousse de yaourt et terminer par le gaspacho de pêche. Saupoudrer de brisures de pistache et décorer avec la grappe de groseille.
